Aguacate molón

INGREDIENTES POR PERSONA:

• 1/2 Aguacate
• 12 mejillones (alternativas: gambas, langostino, atún, caballa, cualquier marisco o pescado azul que os guste)
• un trozo de raíz de jengibre
• 2 pimientos del piquillo o similar (si os gusta)
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 espárrago blanco
• Hojas de cilantro fresco
• Una cucharada grande de Pickels de cebolla, zanahoria, col (o cualquier otra verdura fermentada que os guste)
• Zumo de medio limón
• 1 tomate pelado sin pepitas (si os gusta o como alternativa al pimiento)
• Sal, aceite, pimienta y especias al gusto

Se abren los mejillones al vapor.
Se pican los pimientos del piquillo, las aceitunas, el jengibre, el cilantro y si os gusta un cuarto de cebolla ,el tomate y los mejillones en trocitos pequeñitos.
Se vacía el aguacate con una cuchara sin romper la piel y se pica en trocitos pequeños como el resto de los ingredientes.
Se rellene el aguacate con el picadillo mezclado con sal, pimienta  y el zumo de limón y se decora al gusto acompañado con un par de espárragos o lo que vuestra imaginación os recomiende.

Espero que os guste.

Ensalada de langostinos y aguacate

Ingredientes (por persona):

• Cuatro langostinos medianos/grandes
• Un aguacate
• Unas hojas de rúcula
• 1/2 tomate maduro
• Zumo de limón
• Jengibre fresco
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta (al gusto)

Cacao crujiente

Un postre de chocolate que, sin abusar, está muy rico.

Ingredientes:

• Una cucharada sopera de Aceite de coco
• Una nuez de mantequilla
• Una o dos cucharadas de café de Cacao 100% en polvo
• 50 gr de Nueces, nueces de macadamia o almendras o avellanas (al gusto) molidos
• Una taza de Arroz inflado sin azúcar
• Si os gusta dulce podéis añadir una pizca de sirope de arroz o un poco de stevia

En un cazo de acero a baja temperatura poned  una cucharada sopera colmada de aceite de coco y un poco de mantequilla, cuando se derrita añadid una  o dos cucharadas de postre de polvo de cacao. Cuando esté todo bien mezclado, añadid  el fruto seco molido y el resto de ingredientes y removed hasta que quede bien mezclado.
Ponedlo en una fuente  extendido, que quede como más o menos de 2 cm de grueso y metedlo en la nevera un par de horas.
Después cortadlo  en trocitos  y que os aproveche

Caldo Revitalizante y Saciante

Una receta barata y muy útil para cualquier hora del día:

Id a vuestro carnicero y que os dé un hueso de caña (ternera, vaca...).  Que os lo trocee lo suficiente como para poder extraer la médula sin dificultad.