Sushi de ahumados

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Para todos aquellos que no os guste el pescado crudo, una receta con color y sabor



INGREDIENTES:

• 2 hojas de alga Nori por persona
• 1 pocillo de Arroz blanco
• 1 mango
• 1 aguacate
• 1 pepino
• 1 lomo de salmón ahumado (mejor que en láminas)
• Vinagre de manzana
• Jengibre fresco
• Sal sin refinar (Himalaya, Gris de bretaña....)
• Wasabi (si lo encontrais y os gusta picante)
• Huevas de color rojo para decorar
• Salsa de soja o una vinagreta (según gustos)

PREPARACIÓN:

Coced el arroz con el agua y tiempo que necesite según la variedad (lo hay específico para hacer sushi, pero vale el blanco normal) y añadid al agua de coción un chorrito de vinagre de manzana (los japoneses usan vinagre de arroz pero aquí puede ser difícil de conseguir) y sal al gusto.Cuando esté hecho se deja escurrir el exceso de agua "si la hubiera", se reserva ,mientras preparamos el resto.

Pelad y cortad el mango y el aguacate en tiras largas , no muy gordas rociad con limón para que no se oxiden y reservad, pelad el pepino y divididlo en cuatro partes a lo largo y retiradle todas semillas (asi no repite)quedandoos con la parte carnosa, juntadlo con las otras frutas.

Cortad el lomo de salmón ahumado en tiras como el pepino y las frutas.

Pelad y rayad o picad un trozo de raíz de jengibre (en la picadora de la batidora)

Empezad a montar los rollos de sushi:

Colocad en una esterilla de sushi el alga nori, sobre ella extended hasta la mitad arroz, si disponeis de wasabi extended un poco sobre el arroz, un poco de jengibre rallado o picado, sobre este colocad una tira del pescado, una de mango, una de aguacate y una de pepino, enrrollad con la esterilla, apretando un poquito, para que se compacten todos los ingredientes, seguid dando la vuelta al rollo hasta el borde libre de la hoja de Nori, humedeced el borde con unas gotas de agua para que se quede pegado al rollo, apretad suavemente el rollo con la esterilla y los bordes con un paño limpio húmedo o con los dedos.

Cortad el rollo sobre una tabla en rollos más o menos de un dedo de gordo y disponed en un plato o bandeja y decoradlo a vuestro gusto (huevas de caviar, huevas de salmón, bayas, granada......) 

Se puede servir acompañado con una salsa de soja o una vinagreta (hidrata y realza el sabor de los rollitos del sushi)

Buen provecho

NOTA:

Si no disponeis de esterilla de sushi, podeis utilizar una hoja de papel de horno (cortad la hoja dos dedos más del tamaño de la hoja de sushi)