Corona de verduras

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INGREDIENTES:

• 1/2 Coliflor y una cantidad similar de brécol
• 1 cucharada de algas variadas picadas
• 100 gr de queso cremoso de leche cruda (estilo Cebreiro o similar)
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal marina sin refinar
• Cúrcuma en polvo
• Pimienta negra
• Pimentón picante
• Unas lonchas de panceta  adobada

PREPARACIÓN:

• Poned a hidratar las algas con agua filtrada o mineral y reservad.
• Poned a cocer el brécol y la coliflor por separado en agua con un poco de sal
• Preparad una mayonesa con un huevo, medio vaso de aceite (100cc), una pizca de sal, una cucharada de postre rasa de cúrcuma, una pizca de pimienta negra y un chorro de vinagre de manzana. Montad la mayonesa.
• Escurrid bien el brécol, deshacerlo en trocitos y mezclarlo con las algas ( bien escurridas). 
• Escurrid bien la coliflor y deshacerla también como el brécol, reservad
• En una fuente de horno, colocad un molde y poned dentro del el una capa de brécol, encima una capa de queso y encima una de coliflor, cubrid con la mayonesa y gratinad en el horno 5-10 minutos que coja color dorado sin que llegue a quemarse.
• En otra fuente de horno sobre un papel de horno colocad unas lonchas finas de panceta y hornearlas 10 minutos más o menos hasta que queden crujientes.
• Montad el plato a vuestro gusto y a quien le guste el picante puede decorar con un poquito de pimentón