Morciflor

Pinchad en la foto para ampliarla

INGREDIENTES:

• Una coliflor pequeña para dos personas
• Mantequilla
• 1 morcilla asturiana por persona
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo por persona
• Cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Cilantro
• Cardamomo
• Cominos
• Sal marina sin refinar (Himalaya, gris de Bretaña, Flor de sal.....)

PREPARACIÓN:

• Lavad, cortad y poned en una cazuela con agua la coliflor con una pizca de sal marina, cilantro molido, cardamomo molido y los cominos molidos. Al terminar la cocción, escurrid el agua y reservad.
• En otra cazuela coced las morcillas.
• En una sartén poned una nuez grande de mantequilla, pelad los ajos y laminadlos y doradlos en la mantequilla a fuego medio-bajo (que no se queme la mantequilla ni el ajo), cuando tengan color dorado añadid una cucharada de postre colmada de cúrcuma junto con pimienta negra molida y cocinad unos 2 minutos más.
• Añadid este preparado a la coliflor. Batid todo con la batidora formando un puré espeso
• Pelad las morcillas y deshacedlas. Reservadlas
• En la misma sartén que utilizamos para dorar los ajos, haced los huevos a la plancha.
• Colocad el puré sobre el plato dando forma con un molde o con cuchara si no disponéis de moldes.
• Colocad el huevo sobre el puré y encima de la clara del huevo la morcilla cubriendo la clara, dejando libre la yema y listo

Buen provecho