Bonichips

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INGREDIENTES:

• 1-2 boniatos
• Aceite de coco sin desodorizar (para cocinar)
• Sal marina sin refinar (Rosa del Himalaya, Gris de Bretaña, marina, flor de sal....)
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• Cilantro
• Cardamomo molido
• Raíz de jengibre
• Pimienta cayena molida y sal

PREPARACIÓN:

• Pelad y laminad con una mandolina (si disponéis de ella) o a mano los boniatos.
• Poned en una sartén aceite de coco 3 cucharadas soperas o más y dorad los boniatos, tal como, si hiciésemos patatas fritas.
• Escurrid sobre papel.
• En otra sartén o cazo preparad una salsa de tomate para acompañar:
• Pelad y picad la cebolla, el ajo, la zanahoria y ponedlos a sofreír a fuego suave en un poco de aceite de coco  (2 cucharadas soperas más o menos).Cuando se haya pochado la mezcla anterior, añadid los tomates pelados y sin pepitas, unas hojas de cilantro picaditas, un poquito de raíz de jengibre rayado, una pizca de cardamomo , una pizca de pimienta cayena molida y un poquito de sal. Cocinad hasta que se mezclen todos los ingredientes formando una salsa más o menos espesa.
• En una fuente poned los chips de boniatos acompañados de la salsa.

Podéis tomarlos sólos o acompañados de cualquier otro tipo de salsa.

Buen provecho