CALDO HUESOS DE RAPE

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Con frío Siberiano tomad algo calentito

INGREDIENTES:

• 1 kg de huesos de rape
• 3 zanahorias grandes
• 1 puerro
• 10 gr de algas en trocitos variadas (wakeme, nori, dulse, lechuga de mar...o ensalada de algas que ya vienen preparadas)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Cúrcuma
• Cilantro fresco o en especie
• 8 Pimientas negras
• Vinagre de manzana
• Sal marina sin ser refinada ( Rosa del Himalaya, Gris de Bretaña....

PREPARACIÓN:

• Limpiad los huesos de rape y colocadlos en una pota y cubridlos con agua hasta que supere el nivel de los huesos un  par de centímetros.
• Pelad las zanahorias y cortadlas en cuadraditos pequeños y añadid al agua con los hueso.
• Pelad y picad en trozos más o menos gorditos la cebolla y añadidlos
• Pelad y picad en trocitos pequeños los ajos y añadidlos.
• Lavad el puerro, quitadle las hojas externas y picad en aros y añadid.
• Añadid las 8 pimientas machacadas, un chorrito de vinagre de manzana
• Añadid las hojas de cilantro fresco o molido.
• Añadid las algas
• Añadid una pizca de sal marina sin refinar.
• Poned a cocer todos estos ingredientes a fuego lento después de que rompa a hervir  una hora.
• Después de este tiempo de cocción, dejad enfriar y retirar los huesos de rape, sacadle toda la gelatina que tengan y volvedla al caldo .
• Al terminar volved a poner la pota al fuego y añadid una cucharada de cúrcuma y dejad cocinar a fuego moderado otros 10 minutos.
• Listo para comerlo así con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o también se puede hacer en puré. Al gusto

Buen provecho