Harmonía de algas en buena compañía

Muchas me habéis preguntado sobre la forma de emplear las algas en la cocina. Os dejo esta receta tradicional muy rica en minerales gracias a las algas. Espero que os guste 

INGREDIENTES (dos personas):

• 2 patatas medianas
• 1 tomate grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre y hojas de cilantro
• Carne de Pimiento choricero
• 20 gr de algas secas una sola o mezcla (wakame, nori, lechuga de mar ....)
• Un vasito de vino blanco seco
• Pescado y/o marisco variado. En la foto hay cocochas de rape, un trozo de lomo de bonito y mejillones.
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva.

Se ponen las algas cortadas en trozos pequeñitos en un bol con un litro aproximadamente de agua filtrada o mineral durante al menos 20-30 minutos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, a fuego lento, se pocha la cebolla cortada finita, los ajos cortados en laminas, el jengibre picado en trozos pequeñitos y unas hojas de cilantro. Cuando estén pochados, se añade el tomate pelado y sin pepitas, se rehoga y se añade una cucharadita colmada de carne de pimiento choricero, si no se encuentra se puede utilizar pimientos del piquillo en tiras o trocitos. Se rehoga y se añaden las patatas cortadas en trozos medianos.Se añada el vino y se mezcla todos los ingredientes y se deja evaporar.

Se cojen las algas hidratadas con una espumadera y se añaden a la mezcla. Se cuela el agua de hidratación de las algas para retirar cualquier resto de conchas, arenitas...que puedan traer, y se añade cubriendo toda la mezcla. Se lleva a ebullición y se baja el fuego a punto medio y se deja cocinar durante más o menos 30', (hasta que la patata esté cocida). Probad el punto de sal (las algas pueden ser suficientes) y si lo consideráis necesario añadid más sal y/o pimienta.

Si os gusta el pescado poco hecho (jugoso) retirad la sartén del fuego y añadidle el pescado troceado (que lo cubra el agua) durante 3-4 minutos y servir.

Si os gusta muy hecho dejadlo cocer unos minutos en el fuego hasta que esté en vuestro punto y servir.

Se puede decorar con mejillones, berberechos, almejas u otro marisco de concha abiertos previamente al vapor y unos trocitos de pimiento del piquillo.

Buen provecho.