Calabacín de Mar

Ingredientes: por ración

• Un calabacín pequeño
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Dos tomates maduros
• Un diente de ajo
• Una cucharada sopera de algas secas variadas (wakame, nori, dulse.....)
• Un trocito de jengibre
• 2 rodajas de Salmón
• Queso de cabra
• Vino blanco
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se ponen a hidratar las algas con agua mineral o filtrada, que queden cubiertas.
Lavad las rodajas de salmón, retiradle la piel y las espinas, cortadlo en dados y reservadlo.
Lavad el calabacín, abridlo a la mitad y retirad la carne (que quede en forma de barca). Cortad la carne del calabacín en trocitos y reservadla.
Poned sobre una bandeja de horno las mitades del calabacín vacias untadas con aceite de oliva por las dos caras y cocinadlas a 180º unos 15-20 minutos.
Pelad y picad la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre en trozos muy pequeñitos (en picadora o, si lo preferís, a mano). Pochad todo con un poco de aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté dorado.
Añadid los tomates pelados y sin pepitas y la carne del calabacín, cortados en trocitos, salpimentad  y añadid las algas con el agua de la hidratación y medio vasito de vino blanco, dejad cocinar el tomate y el resto de los ingredientes hasta que se reduzcan los líquidos.
Cuando esté listo el pochado retiradlo del fuego y añadid los trozos de salmón.
Retirad la bandeja del horno con las mitades de calabacín cocinadas.
Poned en cada mitad de las barcas de calabacín la mezcla y espolvoread queso de cabra picado o rayado, volved a introducir la bandeja en el horno a 180º y cocinadlo hasta que quede dorado el queso (tened cuidado para que no se queme).
Decorad el plato a vuestro gusto.
Buen provecho