Pollo arde lucus

 

Ingredientes:

• Un pollo campero (si no es casero desechad la piel)
• Especias para maceración (pimienta cayena, tomillo, romero, sal del Himalaya, cilantro)
• Zumo de dos limónes
• Un vasito de vino blanco
• Uvas tintas
• Chalotas
• Un mango
• Vino de O Porto
• 1/2 paquete de Almendras tostadas.

Preparación:

Poned a macerar el pollo troceado 24 horas con las especias nombradas al gusto, si os gusta picante no os priveis con la cayena, el zumo de los dos limones y un vasito de vino blanco.
Despúes de la maceración, poned el pollo sobre la bandeja del horno y verted encima los líquidos de la maceración. Precalentad el horno a 200ºC  unos 10 minutos y meted la bandeja y bajad el fuego a 180ºC, cocinadlo una hora y media a dos horas según el tamaño del pollo hasta que quede dorado.
Lavad las uvas. Pelad y trocead el mango. Meted estas frutas en un bol cubiertas con el vino de O Porto. Dejad macerar todo al menos una hora.
Pelad las chalotas (cuanto más pequeñas mejor) dejadlas enteras y en un cazo dadles una pequeña cocción de dos tres minutos. Después de esta cocción unidlas a las frutas con el O Porto.
Poned esta mezcla en un cazo, añadid las almendras tostadas y llevadlo a ebullición, déjadlo cocinar a fuego medio hasta que se reduzca el O Porto y la salsa quede un poco espesa.
Decorad el plato a vuestro gusto y servid.

Buen provecho